Для безупречного проведения торжества свыше 30 персон, рекомендуем заказывать кейтеринг с акцентом на блюда русской кухни, адаптированные под формат фуршета. Обратите внимание на мини-пирожки с разнообразными начинками и канапе – это значительно снизит время обслуживания гостей.
При планировании корпоративного ужина на 50-70 человек, уделите особое внимание разнообразию горячих блюд. Предложите альтернативные варианты, например, вегетарианские позиции и блюда из птицы, помимо традиционного мяса.
Чтобы избежать задержек при обслуживании, для мероприятий с числом приглашенных более 100 человек, предварительно согласуйте тайминг подачи блюд с менеджером кейтеринговой службы. Это позволит равномерно распределить нагрузку на кухню и персонал.
Приёмы в Москве: Услуги по кейтерингу
Для корпоративных торжеств рекомендуем обратить внимание на тематические наборы канапе и мини-закусок, соответствующие стилистике события. Для частных праздников – на блюда, приготовленные на открытом огне, с возможностью демонстрации процесса готовки.
При организации питания для большого числа гостей используйте принцип модульности: закажите несколько различных станций с закусками и горячими блюдами, чтобы каждый приглашенный мог выбрать угощение по своему вкусу. Рассмотрите возможность включения в меню вегетарианских, веганских и безглютеновых опций.
При планировании меню учитывайте сезонность продуктов. В летний период актуальны свежие овощи и фрукты, легкие салаты и прохладительные напитки. Зимой предпочтительны сытные блюда, горячие закуски и согревающие напитки.
Для выездных мероприятий предусмотрите наличие термоконтейнеров и другого оборудования, обеспечивающего сохранность температуры и вкусовых качеств кушаний. Уточните у поставщика наличие сертификатов соответствия и санитарных книжек у персонала, обслуживающего торжество.
Предлагаем услугу предварительной дегустации выбранных позиций меню. Это позволит оценить вкус, качество и подачу яств, а также внести необходимые корректировки.
Банкеты в Москве: организация доставки еды.
Как рассчитать количество яств на торжественный приём?
Оптимальное количество кушаний определяется, исходя из продолжительности мероприятия и состава приглашённых. При четырёхчасовом фуршете ориентируйтесь на 600-800 граммов снеди на одного человека. Для празднества, длящегося 5-6 часов, увеличьте объём до 1000-1200 граммов.
Распределение по категориям:
Соблюдайте пропорции для сбалансированного угощения:
Учёт особенностей гостей:
При планировании меню примите во внимание следующие факторы:
- Пол и возраст: Мужчины, как правило, потребляют больше, чем женщины. Подросткам и молодёжи также может потребоваться больше снеди.
- Предпочтения: Узнайте о возможных аллергиях или диетических ограничениях (вегетарианство, веганство, безглютеновая диета).
- Формат празднества: На званом ужине подают больше горячих блюд, чем на фуршете.
Не забудьте о напитках. Ориентировочно, необходимо 1.5-2 литра жидкости на персону (вода, соки, алкогольные напитки).
Меню для торжества: Подбор блюд под любой бюджет
Для скромного бюджета рассмотрите вариант с сытными закусками: рулетики из ветчины с сыром, тарталетки с паштетом, канапе с овощами и слабосоленой рыбой. Горячее блюдо – запеченная курица с картофелем или свинина, тушенная с овощами.
Средний бюджет позволяет включить в пиршество несколько видов салатов (например, "Оливье", "Сельдь под шубой", салат с крабовыми палочками), мясную и сырную нарезки. В качестве горячего можно предложить рыбу, запеченную целиком, или мясо на гриле. Не забудьте про фрукты и десерты.
При высоком бюджете можно заказать изысканные блюда: устрицы, фуа-гра, фаршированную щуку, стейки из мраморной говядины, различные виды дичи. Разнообразьте пиршество несколькими видами гарниров, соусов и десертов.
Примеры блюд для разных ценовых категорий:
Эконом: Салат "Мимоза", картофельное пюре с сосисками, компот из сухофруктов.
Стандарт: Салат "Цезарь", свинина в кисло-сладком соусе с рисом, фруктовый салат.
Премиум: Салат с морепродуктами, стейк рибай с овощами гриль, тирамису.
Советы по формированию меню:
Учитывайте предпочтения гостей. Заранее узнайте, есть ли у кого-то аллергии или особые пожелания.
Включите в меню блюда из разных категорий: закуски, салаты, горячее, десерты.
Подумайте о напитках: безалкогольные, алкогольные (вино, пиво, крепкие напитки).
Сроки доставки банкета: Как не сорвать мероприятие?
Для успешного проведения торжества, заказывайте кейтеринг минимум за 72 часа до начала. Это позволит поставщику блюд корректно спланировать логистику и избежать задержек.
Уточните у кейтеринговой службы детали: время начала приготовления, предполагаемое время отгрузки и ориентировочное время прибытия на место проведения. Запросите возможность отслеживания перемещения курьера, если такая опция предусмотрена.
Согласуйте с менеджером временной буфер – запас времени между плановым прибытием угощений и началом мероприятия. Рекомендуемый буфер – минимум 60 минут. Это позволит решить любые форс-мажорные ситуации.
Особое внимание уделите мероприятиям с большим количеством приглашенных. Для больших сборищ, где требуется сервировка для более, чем ста персон, целесообразно разместить заказ за 5-7 дней, для избежания проблем с персоналом и наличием продуктов.
Что делать, если время поджимает?
Если времени до события осталось мало, обсудите с кейтеринговой службой экспресс-опции. Возможно, вам предложат сокращенное меню или частичную замену позиций на уже готовые блюда. Важно: убедитесь, что замена не повлияет на качество и соответствие блюд вашим требованиям.
Факторы, влияющие на время привоза угощений
Удаленность места проведения: Чем дальше площадка, тем больше времени потребуется на транспортировку. Погодные условия: Неблагоприятная погода (снег, дождь, гололед) может привести к задержкам. Транспортная загруженность: Пробки на дорогах увеличивают время привоза. Обсудите эти факторы с поставщиком и учтите их при планировании времени.
Банкеты в Москве: организация доставки еды
Оформление банкетного стола: Советы от профессионалов
Для создания торжественной атмосферы используйте текстиль премиум-класса. Скатерти из жаккарда или льна добавят изысканности.
- Применяйте цветовую палитру, состоящую не более чем из трёх основных цветов. Сочетайте нейтральные оттенки с акцентными, например, серый с золотым и бордовым.
- Высота цветочных композиций должна быть такой, чтобы не загораживать обзор гостям. Отдавайте предпочтение низким букетам в широких вазах или используйте высокие подставки для узких ваз.
Сервировка приборами
Располагайте приборы в соответствии с порядком подачи блюд. Вилки для закусок и рыбы кладите слева от тарелки, ножи и ложки – справа. Бокалы расставляйте справа над ножами, начиная с большего бокала для воды и заканчивая рюмкой для крепких напитков.
Декор и детали
Используйте свечи разных размеров и форм для создания уютной атмосферы. Светодиодные гирлянды можно разместить вдоль стола или вокруг цветочных композиций.
- В качестве акцентов используйте небольшие элементы декора, такие как кольца для салфеток, карточки рассадки, миниатюрные сувениры для гостей.
- Подберите посуду, которая сочетается со стилем мероприятия. Для классического праздника подойдут фарфоровые тарелки с золотой каймой, для современного – минималистичная посуда из стекла или керамики.
Альтернативы банкетному залу: Доставка еды как решение
Предпочтите кейтеринг в офисе обычному застолью? Фокусируйтесь на создании атмосферы, а не на поиске места.
Рассмотрите вариант аренды лофта или загородного дома для более камерного события. Закажите угощения от кулинарной службы, специализирующейся на обслуживании мероприятий. Это позволит вам сэкономить на стоимости аренды зала и создать уникальное пространство.
Для небольших собраний (до 15 персон) подойдет бронирование VIP-комнаты в ресторане с последующим заказом привозных блюд. Сравните стоимость аренды зала и минимального заказа в ресторане с ценой на привозные яства, чтобы увидеть разницу.
Организуйте пикник в парке с централизованным обеспечением провизией. Согласуйте вопрос с администрацией парка и заранее закажите упакованные ланчи или готовые сеты у кейтеринговой компании.
Учтите: привозное угощение требует наличия подходящей мебели (столы, стулья) и посуды. Заранее продумайте эти аспекты.
Если бюджет ограничен, а мероприятие не требует формальности, соберите коллег на кухне офиса и закажите пиццу и напитки с услугой привоза. Просто и быстро.
Как заказать банкетную доставку: Пошаговая инструкция
Определите число приглашенных и формат торжества. Это повлияет на требуемое количество угощений.
Изучите меню кейтеринговой службы. Обратите внимание на разнообразие блюд, наличие опций для вегетарианцев и людей с аллергией.
Составьте предварительный список блюд, учитывая предпочтения гостей и тематику события. Рекомендуется включать закуски, горячие блюда и десерты.
Уточните у поставщика минимальный объем заказа и условия привоза кулинарии. Узнайте о способах оплаты и возможности внесения изменений в заказ.
Сделайте заказ заранее, особенно если речь идет о праздничных датах. Обсудите с менеджером детали: время, место, нюансы сервировки.
Подтвердите заказ и убедитесь, что все детали зафиксированы в договоре. Внимательно проверьте спецификацию и стоимость.
За день до мероприятия свяжитесь с кейтеринговой службой для подтверждения времени привоза яств. Проверьте готовность помещения к приему угощений.
В день мероприятия примите заказ, убедитесь в его полноте и соответствии заявке. Наслаждайтесь праздником! Возможно, вам будет полезна статья "Подготовка к свадебному торжеству".
После завершения застолья оставьте отзыв о работе службы кейтеринга. Ваше мнение поможет другим клиентам сделать правильный выбор.